炒茄子的家常做法有很多种，这里为你介绍几种受欢迎的做法，并尽量增加一些细节和例子让步骤更清晰：

菜椒炒茄子：

首先，准备好茄子和菜椒，将茄子切成长条状，菜椒去籽切块。接着，在热油锅中先炒菜椒，待其断生后加入茄子。翻炒至茄子变软，加入适量的盐、生抽调味，最后撒上葱花即可出锅。

青椒炒茄子：

将茄子和青椒都切成块状。锅烧热后加油，先放茄子翻炒至半熟。然后加入青椒继续翻炒，调入盐、鸡精等调味料。炒至青椒和茄子都熟透即可。

肉片炒茄子：

将瘦肉切成薄片，用料酒、生抽腌制片刻。茄子切长条，热锅凉油下肉片滑炒至变色。加入茄子条一同翻炒，调入适量的盐、老抽等调味料。炒至茄子熟透，肉片香嫩即可出锅。

对于以上每种做法，你都可以在视频网站上搜索到详细的视频教程。在炒茄子的过程中，注意火候的控制以及调味料的用量，根据个人口味灵活调整。同时，茄子容易吸油，可以适当多放一些油来炒制，或者先用盐腌制一下茄子以减少其吸油量。

另外，还有一些其他创新的炒茄子做法，如红烧茄子、豆角炒茄子等，都可以尝试。这些做法在视频网站上同样有详细的教程可供学习。