1.炒熟的木耳在第二天食用存在一定风险。尽管煮熟的木耳如果保存得当，隔夜后理论上仍可食用，但考虑到木耳容易滋生细菌和微生物，尤其是作为真菌类食物，为了健康起见，煮熟的木耳最好是当天食用完毕。2.木耳在烹饪前需要根据其状态来决定是否需要泡发。新鲜木耳只需清洗干净即可，而干木耳在烹饪前需要充分泡发，以确保其能够煮熟。泡发木耳的时间应根据其干燥程度而定。3.关于木耳是否需要焯水，有不同的观点。有些人认为焯水能让木耳更容易入味和炒熟，但实际上木耳也可以不焯水。如果选择不焯水，需要确保木耳完全泡发并烹饪得当，以避免肉质变老。是否焯水应根据具体的烹饪情况来判断。详情