1、东星斑鱼解冻后，刮去鱼鳞并去除内脏，清洗干净。2、在鱼身两面分别斜切四刀，刀口等距离。3、大葱切段，姜切片备用。4、将葱段和姜片放入鱼腹中，撒上适量盐、料酒，腌制30分钟。5、将腌制好的鱼放入盘中，加入一些葱丝，用冷水蒸制。6、待鱼蒸熟后，取出整盘，去除鱼身上的葱姜。7、用25克蚝油、生抽和半勺豆豉调匀制成调味汁。8、将蒸鱼时盘中的汤汁倒入调味汁中。9、将调好的汤汁倒入炒锅中，开锅后离火。10、将锅中的汁液均匀浇在鱼身上，撒上葱丝和香菜即可上桌。详情