虾在死亡后变红的现象主要归因于两个因素：首先，虾体内富含虾青素，这是一种在活虾中呈现为青色或蓝色的色素。一旦虾死亡，虾青素会开始氧化，并逐渐转变为红色。其次，虾体内的甲壳质在虾死亡后会变成黄色，随着进一步的分解过程，它会转化为氨基甲酸，这一过程的加剧也会导致虾体呈现红色。因此，虾死亡后变红是由于虾青素的氧化转变和甲壳质的分解过程共同作用的结果。详情