燃气灶和热水器的安装距离应保持在至少30厘米的水平净距。

这个距离要求主要是出于安全考虑。燃气灶和热水器在工作时都会产生热量，如果两者距离过近，不仅会加速热水器的老化，还可能由于油污侵蚀热水器而造成损坏。更重要的是，如果燃气灶和热水器距离过近，一旦发生燃气泄漏，且在此时打开燃气灶，可能会引发严重的安全隐患。

因此，在安装燃气灶和热水器时，必须严格按照规定的安全距离进行，以确保家居生活的安全。同时，也要定期检查燃气管道和热水器的安全状况，及时发现并处理可能存在的安全隐患。

总的来说，保持燃气灶和热水器之间的安全距离，是保障家庭安全的重要措施之一。