赤肉泛指动物的肉，特别是畜类的肉。这个词语可以用来指代多种肉类，包括但不限于猪肉、牛肉、羊肉等。在一些语境下，赤肉也可以指人的皮肉。

值得注意的是，赤肉并不等同于红肉。红肉通常指的是烹饪前肉质呈现出红色的肉，主要是猪、牛、羊等畜类的肉。这些肉因含有丰富的肌红蛋白和血红蛋白而呈现红色。而赤肉是一个更广泛的术语，可以包括所有动物的肉。

在中文里，赤肉这个词语的历史悠久，可以追溯到古代文献。在日常用语中，人们可能会根据地区和语境的不同而有所偏好，有些地方可能更常用“肉”或具体的肉类名称来代替“赤肉”。

总的来说，赤肉是一个比较宽泛的概念，可以用来指代各种动物的肉，包括但不限于红肉。在理解和使用这个词语时，需要注意其具体语境和含义。