蒜苔泡药水的情况确实存在，但并非所有蒜苔都会经过这样的处理。

蒜苔在储存和运输过程中，为了保鲜和延长寿命，有时确实会使用一些保鲜剂，其中咪鲜胺就是一种常用的保鲜剂。这种保鲜剂可以有效抑制蒜苔贮藏期间的霉变，从而大大增加其贮藏期。不过，一般只有需要进行长期储存的蒜苔才会使用这种处理方法。

另外，有些视频中看到的白色液体，可能并不一定是药水，而只是普通的水。在蒜苔的运输过程中，为了降低成本同时保持蒜苔的新鲜，商贩们通常会在泡沫箱里加入凉水，并放入冰瓶来降温。这种做法在蒜苔运输中非常普遍，而且不需要使用任何防腐剂。

总的来说，虽然有些蒜苔会泡药水以保鲜，但并非所有蒜苔都如此处理。在购买蒜苔时，可以选择信誉好的商家，并注意蒜苔的外观和气味，以确保购买到新鲜健康的蒜苔。