挂耳咖啡一般冲泡1-2次较好。第一次冲泡能萃取出咖啡大部分的风味物质、香气成分以及咖啡因等。用90-95℃的热水，以缓慢绕圈的方式将水浇在咖啡粉上，浸湿所有咖啡粉，萃取出咖啡的主体风味，这时得到的咖啡口感浓郁，香气充足。若是喜欢淡一些的口感和风味，还可以进行第二次冲泡。第二次冲泡能进一步释放咖啡中剩余的一些风味，但由于大部分可溶物在第一次冲泡时已被萃取，所以第二次冲泡出的咖啡味道会淡很多，能带来不一样的柔和口感体验。不过，不建议冲泡太多次，多次冲泡后咖啡不仅风味寡淡，还可能带出一些不好的杂味，影响饮用体验。详情