为使卤肉保存较长时间，可采用以下方法。低温保存是常用的方式。将卤肉冷却后，放入冰箱冷藏，温度控制在0-4℃左右，这样能抑制微生物的生长繁殖，一般可保存1-2天。要是想保存更久，可放入冷冻室，温度调至-18℃以下，能保存几个月，但冷冻后的卤肉口感可能会受影响。还可以使用密封保存法。把卤肉放在干净、密封的容器或保鲜袋中，排出空气后密封，能减少与空气、细菌的接触，延长保质期。若配合低温保存，效果更佳。此外，加热杀菌保存也可行。将卤肉重新加热至熟透，能杀死部分细菌和微生物，加热后迅速放入密封容器，置于阴凉干燥处，不过这种方法保存时间相对较短，要尽快食用。详情