鸡胗是鸡的胃脏部位，也叫肌胃。鸡没有牙齿，进食时会直接将食物吞下。鸡胗的作用就是储存和磨碎食物，其内部有一层黄色的角质膜，质地坚韧，能辅助鸡磨碎食物。鸡胗肉质紧实，口感脆嫩，烹饪方式多样，常见的有爆炒、卤制等。卤制后的鸡胗可作为休闲零食直接食用；爆炒鸡胗搭配辣椒等食材，味道香辣可口，是餐桌上一道受欢迎的菜肴。详情