牛霖肉位于牛的后腿部位。具体来说，在牛后腿的膝盖上方，大腿内侧。这个部位的肌肉较为紧实，没有过多的脂肪和筋膜，肉质鲜嫩，形状较为规则，近似圆形或椭圆形。因牛霖肉脂肪少、肉质纤维较细，口感比较嫩滑，所以适合多种烹饪方式，例如切片或切丝后用来炒，可搭配青椒、洋葱等蔬菜；也适合炖煮，制成牛肉汤等；还可以卤制，卤好的牛霖肉可切片作为凉菜食用。详情