蘑菇表面起白毛能不能食用，需要分情况判断。如果是新鲜蘑菇保存不当，表面出现少量白色绒毛状菌丝，这可能是蘑菇自身的正常生长现象，并非变质，将白毛清理干净，蘑菇没有异味、质地正常，通常还是可以食用的。但要是白毛较多且密集，蘑菇伴有异味，质地软烂、变色，很可能已经被大量微生物污染，发生了变质，这种情况下就绝对不能食用了，以免引起身体不适，比如腹痛、腹泻、呕吐等症状。另外，一些本身有毒的蘑菇品种即便没有起白毛也不能食用。如果对起白毛的蘑菇能否食用不确定，最好不要冒险食用，以保障饮食安全。详情