带鱼白色的那层皮没有刮掉的必要。这层白色的皮实际上并不是真正意义上的“皮”，而是由特殊脂肪形成的银脂，富含不饱和脂肪酸，对人体有益，具有一定的营养价值。从烹饪角度来说，保留这层银脂不会影响带鱼的烹饪效果，也不会产生奇怪的味道。相反，刮掉银脂反而可能在处理过程中破坏带鱼的完整度，增加烹饪时的难度。不过，有些人认为这层银脂会让带鱼在烹饪后有腥味，所以会选择刮掉。如果个人对腥味比较敏感，或者习惯处理掉这层银脂，刮掉也没问题。总之，带鱼白色的那层皮刮与不刮，取决于个人的饮食习惯和对带鱼处理的偏好。详情