第二天的寿司是否加热后入口，取决于多种因素。如果是冷藏保存的寿司，从食品安全角度，适当加热能杀死可能滋生的细菌，降低食物中毒风险，尤其是含肉类、海鲜类的寿司，加热更保险。比如金枪鱼寿司，加热后能减少细菌危害。而且加热某些寿司还会带来别样风味，像鳗鱼寿司，加热能让鳗鱼的油脂香气散发，口感更醇厚。但有些寿司不建议加热，例如一些含新鲜蔬菜如生菜、黄瓜等的寿司，加热会使蔬菜变软，失去爽脆口感；以海苔为主要特色的手卷，加热后海苔会变软变潮，失去酥脆感，影响整体体验。如果是常温保存一夜的寿司，不建议食用，因常温下细菌易大量繁殖，食用后可能导致肠胃不适。总之，第二天冷藏保存的寿司，可根据食材和个人对口感的需求决定是否加热。详情