羊肉丸子汤的调馅方法如下：

准备食材：首先，你需要准备羊肉馅，葱末，姜末，酱油，盐，胡椒粉，鸡蛋等食材。羊肉馅是主要的食材，其他的都是用来调味的。

调味：将羊肉馅放入大碗中，加入葱末、姜末，然后打入鸡蛋。接着，加入适量的酱油、盐、胡椒粉，朝一个方向搅拌均匀。这样可以让羊肉馅充分吸收调料的味道。

调整湿度：如果感觉羊肉馅太干，可以稍微加点水搅拌；如果太湿，则可以加点淀粉，以确保丸子不会散开。

搅拌上劲：最后，需要用力搅拌羊肉馅，直到它变得粘稠并且有弹性。这样，做出来的羊肉丸子才会更加筋道好吃。

完成以上步骤后，你的羊肉丸子馅就调好了。接下来，你可以将其挤成丸子形状，放入热水中煮熟，再加入一些你喜欢的蔬菜和调料，就可以享用美味的羊肉丸子汤了！