山药放冰箱的3大忌包括：

忌与有强烈气味的食材放在一起。山药容易吸收其他食材的气味，导致串味，影响口感和品质。

忌长时间存放。虽然冰箱可以延长山药的保存时间，但过长时间的冷藏可能影响山药的口感和营养价值。建议按需购买，尽量食用新鲜的山药。

忌未处理直接冷冻。如果需要将山药冷冻保存，应该先进行适当的处理，如清洗、去皮、切片或切块，然后放入密封袋中，隔绝空气，防止氧化变色。未经处理的山药直接冷冻可能导致口感变差，颜色发黑。