羊肉馅饺子的做法和配料多种多样，以下提供几种常见的做法：

做法一：羊肉三鲜馅饺子

配料：羊肉、虾仁、韭菜、葱末、姜末、盐、生抽、胡椒粉、料酒、蚝油、葱油。做法：

做法二：羊肉胡萝卜馅饺子

配料：羊肉、胡萝卜、葱姜末、胡椒粉、料酒、蚝油、盐、生抽、香菜末、葱油。做法：

做法三：洋葱羊肉馅饺子

配料：羊肉、洋葱、蚝油、盐、生抽、胡椒粉、十三香、花椒水。做法：

以上是几种常见的羊肉馅饺子做法和配料。你可以根据个人口味选择喜欢的配料和调味方式，享受制作和品尝美食的乐趣！