煮大虾时，用热水煮是更好的选择。

口感更佳：用热水煮大虾，可以迅速使虾肉表面凝固，锁住虾肉的鲜美，避免虾肉过熟变老。这样煮出来的大虾肉质更加鲜嫩，口感更佳。保持营养：使用热水煮虾可以缩短烹饪时间，从而减少营养的损失。冷水煮虾时间过长，容易导致虾中的营养成分流失。去除腥味：热水煮虾可以更有效地去除虾的腥味，使虾肉更加鲜美可口。

当然，煮大虾时还需要注意火候和时间，避免过火导致虾肉变老。总之，用热水煮大虾能够确保虾肉的鲜嫩口感和营养价值，是去除腥味的有效方法。