新鲜香菇的保存方法多样,可根据需求选择以延长保存时间。冷藏保存时,先把新鲜香菇表面的杂质轻轻冲洗掉,再用厨房纸巾吸干水分,装入保鲜袋或保鲜盒,扎紧袋口或盖好盖子,放入冰箱冷藏室,温度调至0-4℃,能保存3-5天。冷冻保存需将洗净晾干的香菇装入密封袋,尽量排出空气,放入冰箱冷冻室,温度保持在-18℃左右,可保存几个月,烹饪时无需解冻,直接下锅即可。还可采用干燥保存法,把香菇放在通风良好、干燥的地方晾晒几天,或用烘干机以50-60℃烘干,待其完全干燥后,装入密封容器,置于阴凉干燥处,能保存较长时间。盐水浸泡保存是把香菇洗净,放入浓度为10%的盐水中浸泡,盐水要没过香菇,再盖上盖子,可保存数天。详情