鉴别假鸡蛋可以从多个方面入手。从外观上看,假鸡蛋的蛋壳比真鸡蛋更亮一些,真鸡蛋的蛋壳有自然的磨砂感,假鸡蛋则比较光滑,而且假鸡蛋的大小可能会相对比较一致,不像真鸡蛋大小有差异。通过晃动也能鉴别,轻轻晃动鸡蛋,没有声音的是真鸡蛋,如果听到明显的液体晃动声,很可能是假鸡蛋,因为假鸡蛋内部是人工合成的物质,晃动时会有明显声响。触摸感受也不同,真鸡蛋放在手中有一定的温度感,假鸡蛋握在手里会感觉比较凉,而且假鸡蛋的重量通常比真鸡蛋略轻。还可以通过打开鸡蛋来判断,真鸡蛋打开后,蛋清和蛋黄会自然分离,蛋清有一定的黏稠度,蛋黄圆润饱满且有韧性;假鸡蛋的蛋清比较稀,蛋黄可能会很快散开,甚至会出现蛋黄和蛋清混合不自然的情况。此外,煮鸡蛋时也能发现端倪,真鸡蛋煮熟后,蛋白和蛋黄的口感正常,而假鸡蛋煮熟后可能会有异味,口感也比较奇怪,比如有橡胶感等。详情