冬天保存莲藕有多种方式。若是短时间保存，可将莲藕洗净，放入清水中浸泡，水要没过莲藕，每隔1-2天换一次水，这样能保持莲藕的新鲜度，一般可保存3-5天。若想保存较长时间，可采用泥土埋藏法。先准备湿润的细土，在阴凉的室内地面铺上一层10厘米左右厚的细土，将莲藕按顺序码放一层，再覆盖5厘米厚的细土，如此一层莲藕一层土，堆高不超过1米，最后用塑料薄膜覆盖保湿，可保存2个月左右。还可以用保鲜膜包裹保存。将莲藕洗净晾干表面水分，用保鲜膜紧密包裹，放入冰箱冷藏室，温度调至0-5℃，能保存1-2周。另外，也可把莲藕切片或切块，焯水后过凉水，沥干水分装入保鲜袋，挤出空气，放入冰箱冷冻室，能保存几个月，食用时取出解冻即可。详情