放置了四天的隔夜菜不建议食用。一般来说，隔夜菜放置时间越长，微生物滋生的可能性越大，尤其是在常温环境下。放置四天，蔬菜中的细菌等微生物大量繁殖，可能会产生较多有害物质，比如亚硝酸盐。亚硝酸盐进入人体后，可能转化为亚硝胺，这是一种致癌物，长期或过量摄入会增加患癌风险。而且，长时间放置后，隔夜菜的营养成分也会大量流失，口感和风味也会明显变差。即便将隔夜菜放在冰箱冷藏，虽然能一定程度抑制微生物生长，但四天时间也可能导致食物变质。所以，为了身体健康，尽量避免食用放置了四天的隔夜菜。详情