东华大学最牛的三个专业是纺织工程、服装设计与工程和材料科学与工程。

纺织工程是东华大学的传统优势专业，该校在纺织领域具有悠久的历史和深厚的教学科研实力。毕业生在纺织企业、设计机构、科研院所等领域拥有广泛的就业机会，因此该专业在东华大学中享有很高的声誉。

服装设计与工程是东华大学的另一个王牌专业。随着时尚产业的快速发展，该专业的毕业生在服装设计、品牌管理、时尚买手等领域具有较好的就业前景。东华大学在该专业领域拥有优秀的师资力量和教学资源，为学生提供了良好的学习环境和实践机会。

材料科学与工程也是东华大学的一个强势专业。该专业培养的学生具备新材料研发和应用能力，就业方向包括化工、材料、航空航天等行业。东华大学在材料科学领域的研究颇具影响力，为该专业的学生提供了广阔的学术视野和实践平台。

综上所述，纺织工程、服装设计与工程和材料科学与工程是东华大学最牛的三个专业，它们在学校中占据着重要的地位，并为毕业生提供了良好的就业前景和发展空间。