“安于盘石”这个谜语的答案是蛇。想象一下，蛇常常会盘绕在石头上休息，这与“安于盘石”的形象非常吻合。而且，“盘石”也可以联想到蛇盘绕的形态，所以通过这个谜语，我们可以巧妙地联想到生肖蛇。