红薯蒸甜肉的做法窍门主要包括以下几点：

选材：首先，要选用新鲜的红薯和五花肉。红薯要选表皮光滑、无破损的；五花肉则要选肥瘦相间、新鲜无异味的。

处理五花肉：将五花肉洗净后，切成薄片。如果想要更入味的五花肉，可以先用盐、白醋的淘米水泡15分钟以去腥味，再用料酒、生抽等调料腌制1小时以上。

处理红薯：红薯去皮后，切成厚片或者滚刀块。这样蒸出来的红薯既软糯又香甜，能很好地吸收五花肉的油脂。

蒸制技巧：蒸的时候要用大火先让水沸腾，然后转小火慢慢蒸。蒸制时间一般在30分钟到1小时之间，具体时间要根据食材的多少和厚度来定。这样蒸出来的肉和红薯都会更加软烂入味。

调味：在蒸好的红薯蒸肉上，可以根据个人口味撒上一些葱花、香菜等增加香味。如果喜欢甜口，还可以在蒸制过程中加入一些糖或者蜂蜜来提味。

总的来说，红薯蒸甜肉的关键在于选材、处理五花肉和红薯、掌握蒸制技巧以及合理调味。按照这些窍门来操作，相信你一定能做出美味的红薯蒸甜肉！