爷爷的外甥，是爷爷姐妹的儿子。你应该称呼为表叔或表伯。如果其年龄比你父亲大，就称呼为表伯；若年龄比你父亲小，则称呼为表叔。这种亲属称谓是基于家族亲属关系的传统称呼方式，有助于明确家族成员间的关系，体现长幼有序的传统礼仪。