雪高三尺云上飞表示的是生肖龙。

想象一下，雪堆积得有三尺高，云朵在空中飘浮，而有什么能在这样极端的天气中飞翔呢？在十二生肖中，只有龙有如此神奇的能力，能在云端自由飞翔，不受天气影响。

龙在中国传统文化中是吉祥、尊贵的象征，常常与云、雨等自然元素联系在一起。这里的“雪高三尺云上飞”形象地描绘了龙在恶劣环境下依然能自由翱翔的场景，所以这句谜语暗指的生肖就是龙。

所以，如果你听到“雪高三尺云上飞”，就可以联想到在风雪中飞翔的龙，这个谜语的答案就是生肖龙啦！