泸州老窖头曲和特曲的区别主要体现在以下几个方面：

原料与发酵：泸州老窖特曲使用的是优质的高粱和小麦为原料，并采用糟泥发酵方式。而头曲则使用黄米和豌豆为原料，且采用固态发酵方式。

口感与风味：特曲的风味特点是浓郁的芳香和醇厚的口感，非常适合喜欢浓郁香味和绵柔口感的人群。相较之下，头曲则呈现出清香爽口的特性，可能更适合喜欢清爽口感的人。

窖藏时间与品质：特曲至少发酵贮存三年以上，使得酒体更加醇厚；头曲则至少发酵贮存一年以上。特曲因为窖藏时间更长，品质上通常被认为更高一筹。

价格与定位：泸州老窖特曲作为高端产品，价格相对较高，适合重要场合和送礼。而头曲价格更为亲民，适合日常饮用。

包装与外观：特曲往往有着更为精美和高端的包装，体现出其高端定位；头曲的包装则相对简洁，更符合其大众消费品的定位。

综上所述，泸州老窖头曲和特曲在原料、发酵方式、口感、窖藏时间、价格、定位以及包装等方面都存在显著差异。选择哪一种，取决于个人的口味偏好、预算以及使用场合。