倍莱鲜被国家下架主要是因为其产品含有对人体有害的化学物质，如苯甲酸钠、山梨酸等。这些物质在食品中的应用可能对人体健康造成潜在危害，有可能导致肝脏、肾脏等器官受损。为了保障公众食品安全，中国政府因此对倍莱鲜的使用进行了严格限制，并决定将其产品下架。