韶关到湛江的总距离为614.7公里至629.73公里之间，取决于具体的路线选择。

根据百度地图的信息，韶关到湛江的自驾路线总路程为614.7公里。这条路线可能是经过优化后的最短距离，但实际情况可能会有所不同，因为路况、交通标志等因素都可能影响实际行驶距离。另一方面，车主指南提供的数据显示，韶关到湛江的总距离为629.73公里。这个数值可能考虑了更多的实际行驶因素，如道路弯曲、上下坡等，因此与直线距离略有差异。

总的来说，韶关到湛江的距离大致在这个范围内。如果需要更精确的数据，建议查阅最新的交通地图或使用导航软件。