超市中看到的鲜牛奶一般使用的是巴氏消毒法。

巴氏消毒法是一种常用的牛奶消毒方法，其特点是采用较低的温度和较长的时间来杀灭牛奶中的有害菌群，同时尽可能地保留牛奶的营养成分和天然风味。根据具体的操作条件，巴氏消毒法可以分为低温长时间消毒和高温短时间消毒两种。低温长时间消毒通常是在62-65℃的温度下保持30分钟，而高温短时间消毒则是在72-75℃下保持15-16秒钟。

经过巴氏消毒法处理的牛奶，其保质期相对较短，一般需要在冷藏条件下保存，并且建议尽快饮用以保证牛奶的新鲜度和口感。这种方法能够确保牛奶的安全性，同时尽可能地保留其营养价值，因此被广泛应用于鲜牛奶的生产和加工过程中。在超市购买鲜牛奶时，消费者可以留意产品标签上的相关信息，以确认产品是否采用了巴氏消毒法。