蘑菇长了白毛后是否能吃，取决于具体情况。

如果蘑菇并未长时间放置，表面长出的白毛可能是蘑菇分泌的一种孢子，这是正常现象。这种孢子不是变质的表现，清洗干净以后是可以食用的，不会破坏蘑菇的营养价值。

然而，如果蘑菇放置时间过长，长出的白毛可能意味着蘑菇已经发霉、变质。变质的蘑菇是不可以食用的，因为可能产生了对人体有害的毒素，食用后可能引起腹泻、腹痛等不良症状，严重时甚至会引起中毒。

因此，在处理长了白毛的蘑菇时，建议根据蘑菇的保存时间和状况来判断是否可食用。如果不确定，为了安全起见，最好还是避免食用。在购买和储存蘑菇时，也应注意选择新鲜的蘑菇，并将其存放在干燥、低温的环境中，以延长保质期。