意大利面过期了通常是不建议吃的。

意大利面作为一种干制品，虽然保质期较长，但过期后其安全性和品质无法保证。食品在保质期内，品质、口感和营养价值都经过严格控制和保证。然而，一旦过期，食品中的微生物可能开始繁殖，导致食品变质，甚至可能产生有害物质。这些有害物质如果摄入人体，可能会引发食物中毒、肠胃不适等症状，对人体健康构成威胁。

有些人可能认为，意大利面作为干制品，过期后外观和口感可能无明显变化，因此仍然可以食用。但实际上，食品的安全性不仅取决于外观和口感，更重要的是内部微生物和化学成分的变化。这些变化可能无法通过肉眼观察或口感尝试来准确判断。

因此，为了保障自己的健康，我们应该严格遵守食品的保质期规定，避免食用过期食品。如果意大利面已经过期，最好的处理方式是将其丢弃，并购买新产品来替代。同时，我们也应该养成良好的食品储存和购买习惯，定期检查食品的生产日期和保质期，避免食品过期造成的浪费和健康风险。