贵州灰豆腐本身没有毒性。

灰豆腐是一种流行于遵义、贵州等地的传统特色食品，其制作过程中会经过桐壳灰、草木灰的炒制，但只要没有添加任何有害物质或使用过期、变质的原料，并且保证煮熟后食用，一般不会对人体产生危害。

灰豆腐含有丰富的蛋白质、膳食纤维和矿物质等营养成分，适量食用可以在一定程度上改善消化、增强免疫力、调节内分泌等，对维持机体健康有一定好处。

然而，如果摄入过多灰豆腐，可能会增加肾脏负担，引起消化不良，影响男性的生育能力，甚至促使动脉硬化等。此外，灰豆腐在保存或制作过程中可能受到黄曲霉菌的污染，产生黄曲霉素，这是一种强烈的致癌物质。同时，高温油炸灰豆腐也可能产生具有致癌性的物质，如丙烯酰胺、多环芳烃等。

因此，虽然灰豆腐本身没有毒性，但建议适量食用，并注意保存和制作过程中的卫生与安全。如果选择食用灰豆腐，最好从正规渠道购买，并确保其新鲜无污染。