橡皮鱼要尽量少吃主要是因为它本性寒凉，并且可能对某些人群产生不良反应。

橡皮鱼虽然含有丰富的蛋白质、维生素及脂肪等营养成分，但由于其本性寒凉，食用时需要注意与寒凉食物的搭配。如果同时食用过多寒凉食物，如空心菜、黄瓜、汽水、冰水等，可能导致身体不适，特别是对于体质偏寒的人群来说，更容易引发一些问题。

此外，橡皮鱼对某些特定人群可能产生不良影响。例如，出血性疾病患者由于血小板减少等原因，食用橡皮鱼可能加重出血症状。肝硬化患者因为肝脏功能受损，难以产生凝血因子，食用橡皮鱼也可能导致病情恶化。同时，皮肤病患者食用橡皮鱼可能引发过敏反应，导致皮肤病复发或加重。

因此，虽然橡皮鱼具有一定的营养价值，但在食用时需要注意适量，并根据自身体质情况做出选择。特别是对于上述特定人群来说，更应谨慎食用橡皮鱼。