菜籽油过期了6个月一般不可以吃。

菜籽油在保质期内可以保持其原有的营养价值和风味，为人体提供所需的脂肪酸和其他营养物质。但过期6个月后，菜籽油可能会受到氧化作用，不饱和脂肪酸会分解并产生有害物质，如醛类化合物和多环芳烃。这些物质不仅降低菜籽油的营养价值，还可能对人体健康造成威胁，如引起胃肠道不适、恶心、呕吐和腹泻等。

此外，过期菜籽油中的游离脂肪酸可能逐渐增加，导致油脂酸败，呈现酸味，对人体有害。同时，菜籽油中的维生素E等营养物质也会随时间流失，使其营养价值进一步下降。

因此，为保障健康，应避免食用过期6个月的菜籽油。购买和食用时，请注意查看包装上的生产日期和保质期，并在保质期内食用完毕。储存时，选择干燥、阴凉、避光的环境，以延长保质期并保持品质。