福建福耀科技大学是本科层次的高等学府，可以算作一本院校。

根据福耀科技大学的招生标准和理事长的采访，该校对于生源质量要求相当高，会将生源质量与学业水平前5%的高校对齐，这类高校基本都是985、211院校。因此，福耀科技大学在招生时很可能会设定较高的录取分数线，预计在600分以上。在旧高考地区，这样的分数线通常对应一本院校。

此外，福建福耀科技大学定位为高水平理工科研究型国际化大学，办学层次为本科和研究生教育。这种高水平的办学定位也进一步印证了其作为一本院校的身份。

综上所述，虽然官方没有明确说明福建福耀科技大学是几本，但根据相关信息和分析，可以推断出它是一本院校。