油字的五笔打法是：IMG。

五笔输入法是一种基于汉字笔画的输入法，它将汉字的笔画分解为五个基本类别，通过敲击对应的键盘字母进行输入。"油"这个字在五笔输入法中，根据它的笔画顺序和结构，被编码为IMG。具体来说，“I”代表了“油”字的第一笔，即“点”；“M”代表了接下来的“竖”和“折”；“G”则代表了最后一笔的“横”。

值得注意的是，五笔输入法需要一定的学习和练习才能熟练掌握，因为它要求用户能够准确判断每个汉字的笔画顺序和结构。在实际使用中，五笔输入法因为其高效和准确的特点，受到了许多专业打字员和办公人员的喜爱。

如果你想学习五笔输入法，可以从了解基本的五笔字根开始，然后逐渐练习和熟悉不同汉字的五笔编码。通过不断的练习，你会逐渐提高打字速度和准确率。