金针菇煎饼的家常做法如下，按照以下步骤制作可以做出美味的煎饼：

所需材料：主料：金针菇、胡萝卜泥、香菜末、鸡蛋一个。辅料：面粉、盐、食用油。

制作步骤：1.准备材料：将鸡蛋打入碗中，加入适量的胡萝卜泥和香菜末。胡萝卜泥的加入可以增加煎饼的口感和营养价值，香菜末则能增添香气。加入适量的盐，搅拌均匀，使蛋液、胡萝卜泥、香菜末充分融合。

处理金针菇：

将金针菇洗净，切断成适口大小。金针菇的口感鲜嫩，切断后更容易煎熟。在金针菇表面轻轻沾裹上一层面粉。面粉的加入可以使金针菇在煎制过程中更加酥脆。

煎制煎饼：

烧热平底锅，加入适量的食用油。油热后，倒入一匙准备好的蛋液混合物，用铲子均匀铺开。在蛋液还未完全凝固时，放上沾裹好面粉的金针菇。这样金针菇能更好地与蛋液结合在一起。用中小火煎至煎饼底部金黄，然后翻面继续煎至另一面也呈金黄色。煎至过程中要注意火候，避免煎饼煎焦。

小贴士：在准备材料时，可以根据个人口味调整胡萝卜泥和香菜末的用量。煎制过程中要保持中小火，以免煎饼外焦里生。煎饼煎好后可以搭配酱料一起食用，如番茄酱、甜辣酱等，以增加风味。

按照以上步骤制作出来的金针菇煎饼口感鲜嫩、香气扑鼻，是一道美味又营养的家常美食。