腌糖蒜的正确做法如下：

准备材料：新鲜的大蒜、白糖、白醋、盐、水等。大蒜需要剥去外皮，留下两层内皮，切去根部，洗净后控干水分。

腌制液制备：将白醋、白糖、盐和水按照一定比例混合在一起。具体的比例可以根据个人口味进行调整，但一般来说，白醋和糖的比例大致相等，再加入适量的盐和水。将混合液搅拌均匀，加热至沸腾后晾凉备用。

腌制过程：将控干水分的大蒜放入干净的容器中，倒入晾凉的腌制液，确保腌制液能完全覆盖大蒜。然后密封容器，放置在阴凉处进行腌制。腌制时间一般为半个月到一个月，期间可以定期摇动容器，使大蒜均匀受味。

品尝与保存：腌制完成后，可以打开容器品尝糖蒜的味道。如果味道合适，即可享用。糖蒜可以保存在密封容器中，放置在阴凉处或冰箱冷藏，以延长保存时间。

需要注意的是，腌制糖蒜的过程中要确保容器和工具的清洁卫生，以避免细菌污染。此外，腌制时间和味道可以根据个人口味进行调整和优化。