蜀汉亡于刘备和诸葛亮之手，而非刘禅之手，主要是因为刘备和诸葛亮对刘禅的教育和培养存在严重缺陷。

刘备对刘禅的忽视：

刘备长年征战在外，对刘禅缺乏足够的照看和教育。刘备的遗嘱更多是做人准则的唠叨，缺乏针对君主的教育内容。

诸葛亮教育的失败：

诸葛亮的《出师表》更多是说教，缺乏实质性的教育。诸葛亮为刘禅打造了一个舒适的环境，但并未培养刘禅的独立能力和决策能力。

刘禅的性格缺陷：

在这种教育环境下，刘禅形成了没有主见、依赖强者的性格。这种性格在诸葛亮时代有益，但诸葛亮去世后，刘禅便失去了主心骨。

蜀汉的灭亡：

当诸葛亮的继承人去世后，刘禅无法有效治理国家。在外有姜维穷兵黩武，内有黄皓弄权的情况下，蜀汉政权逐渐衰落。最终，在曹魏伐蜀时，刘禅在谯周的劝说下选择投降，导致蜀汉灭亡。

综上所述，刘备和诸葛亮对刘禅的教育和培养存在严重问题，导致刘禅在关键时刻无法做出正确决策，最终导致了蜀汉的灭亡。因此，说蜀汉亡于刘备和诸葛亮之手，而非刘禅之手，是有一定道理的。