河源特产丰富，包括霸王花米粉、上坪金桔、万绿湖鱼干、登仙湖茶、东江酿豆腐、咸香鸭、客家黄酒、娘酒醉河虾、客家地瓜包、龙川柿饼等美食，还有新丰脐橙、河源豆腐花、龙川猪脚等小吃，以及紫薯制品和酒酿芝麻糊等甜品。

霸王花米粉是河源的美食名片，有着两百多年的历史，以优质大米为原料，口感细腻滑爽。上坪金桔则是河源龙川的特色产品，色泽鲜艳、果大皮脆，酸甜适中。万绿湖鱼干以万绿湖优质的淡水鱼为原料，口感清甜纯香。

河源的小吃也非常有特色，如河源豆腐花以优质黄豆制成，口感细腻甜而不腻。新丰脐橙是冬季的美味水果，皮薄肉嫩，甜而不燥。龙川猪脚选用当地土猪的猪脚，皮软骨香。

此外，河源的紫薯制品如紫薯饼、紫薯糕点等也深受游客喜爱，色彩鲜艳口感软糯。酒酿芝麻糊则是传统的甜品，酒香与芝麻香完美融合，温暖美味。

这些特产不仅美味可口，还承载着河源深厚的文化底蕴和丰富的农业资源，是品尝河源地方风味的好选择，也是了解河源风情的重要途径。