四川达州的特产非常丰富，包括通川灯影牛肉、巴山雀舌、东柳醪糟、渠县黄花、开江豆笋、大竹秦王桃、达县乌梅、宣汉牛肉、达州橄榄油和达川安仁柚等。

通川灯影牛肉：麻辣干香，片薄透明，是国家地理标志保护产品，其肉片之薄，薄到在灯光下可透出物象，如同皮影戏中的幕布，故称灯影牛肉。巴山雀舌：是达州的特产名茶，属于芽类绿茶，因形似山雀之舌而得名，享有“富硒茶王、雀舌珍品”之盛誉。东柳醪糟：用料讲究，固液分明，味醇厚爽甜，是国家地理标志保护产品，其汁水晶莹润滑、清澈，含有人体所需的17种氨基酸和多种维生素。

此外，达州还有渠县黄花、开江豆笋、大竹秦王桃、达县乌梅、宣汉牛肉等特色美食，以及达州橄榄油和达川安仁柚等健康食品。这些特产都深受当地人喜爱，也是游客们到访达州时不可错过的美食和纪念品。