切辣椒后手疼，可以采取以下几种方法缓解疼痛：

涂抹酒精：辣椒碱可溶于乙醇，因此可用酒精棉球单方向擦手，然后用清水洗手并擦干，重复此过程3遍直至症状缓解。

使用食醋：食醋是酸性的，可以和辣椒碱中和，无论是陈醋还是白醋都可以使用，涂抹后稍作清洗即可。

热水洗手：辣椒碱在高温下会产生刺激性蒸发，虽然效果不如酒精和食醋，但相较于冷水，热水洗手能更好地缓解疼痛。

使用淘米水或盐水浸泡：淘米水和盐水也可以在一定程度上缓解辣椒带来的疼痛，尤其是盐水，虽然刚开始可能会有些痛，但过一会就会好转。

预防措施：在切辣椒时，尽量用手指肚按着辣椒，而不是用指甲掐住辣椒，这样可以减少辣椒素与皮肤的接触，从而降低被“烧”到的风险。