酸甜苦辣中“辣”不属于味觉类别。味觉是指食物在人的口腔内对味觉器官化学感受系统的刺激并产生的一种感觉，传统上认为味觉有酸、甜、苦、咸四种基本类型。“辣”本质上是一种痛觉。当含有辣椒素等化学物质的食物接触口腔、皮肤等部位时，会刺激这些部位的痛觉神经末梢，产生疼痛信号，然后传递到大脑，让人体感觉到“辣”。比如吃很辣的食物时，嘴唇、舌头可能会有明显的刺痛感，甚至肠胃也会有灼烧感，这些都表明“辣”并非味觉，而是痛觉。详情