冷冻馒头并非不能吃，超过三天也不一定会产生黄曲霉素。一般来说，将馒头放在冷冻层，温度通常在零下十几摄氏度甚至更低，这种低温环境能有效抑制微生物的生长和繁殖，包括产生黄曲霉素的黄曲霉等霉菌。在这样的低温条件下，馒头可以保存较长时间，其品质和安全性在一定时间内是有保障的。黄曲霉素的产生需要特定条件，比如适宜的温度（一般在25℃-30℃左右）、较高的湿度等。如果冷冻馒头的储存条件一直维持在低温状态，三天时间内基本不会产生黄曲霉素。不过，冷冻时间过长，馒头的口感可能会变差，水分流失，质地变硬等。只要馒头在冷冻前是新鲜、卫生的，冷冻储存过程中没有受到污染，即使超过三天，充分加热后依然可以放心食用。