新鲜人参有多种适宜吃法。可直接嚼食，将新鲜人参洗净后，切成薄片，每次取2-3片放入口中慢慢咀嚼，能充分吸收人参的有效成分，感受其原汁原味，这种方式简单便捷，适合日常保健。还能用来泡水喝，把新鲜人参切成薄片，取3-5片放入杯中，用开水冲泡，焖泡5-10分钟后饮用，可多次冲泡，直至味道变淡。泡完水的人参片也不要浪费，可吃掉。煲汤也是不错的选择，在炖鸡汤、排骨汤等时，加入适量新鲜人参，一般一只鸡搭配5-10克人参即可，炖煮1.5-2小时。这样不仅能让汤更加鲜美，还能使营养更加丰富，增强滋补功效。制作成药酒也适宜，将新鲜人参洗净晾干，放入干净的玻璃瓶中，加入高度白酒，人参和白酒的比例大概为1:10，密封好瓶口，放置在阴凉处，每隔几天摇晃一下，浸泡1-2个月后即可饮用。但药酒饮用要适量。