以下几种方法能让莲藕保存得更新鲜。如果短时间保存,可采用清水浸泡法。将莲藕洗净,放入水缸或盆等容器中,加入清水淹没莲藕,每隔1-2天换一次水,这样能保持莲藕3-5天的新鲜度。若是较长时间保存,可选择泥土埋藏法。先准备适量湿润、细软的泥土,将莲藕按顺序码放一层,然后覆盖一层5-10厘米厚的泥土,如此一层莲藕一层泥,最上面再覆盖厚约10厘米的泥土,放在阴凉处,能保存20-30天。冰箱冷藏法也较为常用。把莲藕洗净,用保鲜膜包裹好,放入冰箱冷藏室,温度调至0-5℃,能保鲜一周左右。若想保存更久,可将莲藕切片或切块,焯水后沥干水分,装入保鲜袋或保鲜盒,放入冰箱冷冻室,能保存几个月。