以下几种方法能让莲藕保存得更新鲜。如果短时间保存，可采用清水浸泡法。将莲藕洗净，放入水缸或盆等容器中，加入清水淹没莲藕，每隔1-2天换一次水，这样能保持莲藕3-5天的新鲜度。若是较长时间保存，可选择泥土埋藏法。先准备适量湿润、细软的泥土，将莲藕按顺序码放一层，然后覆盖一层5-10厘米厚的泥土，如此一层莲藕一层泥，最上面再覆盖厚约10厘米的泥土，放在阴凉处，能保存20-30天。冰箱冷藏法也较为常用。把莲藕洗净，用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏室，温度调至0-5℃，能保鲜一周左右。若想保存更久，可将莲藕切片或切块，焯水后沥干水分，装入保鲜袋或保鲜盒，放入冰箱冷冻室，能保存几个月。