农村大铁锅开启使用的开锅方法如下。首先，将新铁锅用清水冲洗几遍，把表面的灰尘等杂质冲掉。接着，往铁锅里加足量清水，放入一些白醋和一把茶叶，大火烧开后，保持沸腾状态煮15到20分钟。白醋能去除铁腥味，茶叶有助于吸附杂质。煮好后，倒掉锅中的水，用丝瓜瓤或粗布把锅内外仔细擦拭干净。然后，在炉灶中生火，将铁锅置于火上，用中小火烘干，把锅内的水分彻底烤干，防止生锈。待铁锅烘干后，往锅中倒入适量食用油，最好是猪油，用小火将油均匀地涂抹在锅的内壁，包括锅底、锅边等各个部位，让油充分浸润铁锅。涂抹完后，继续用小火加热几分钟，使油更好地渗透进铁锅中。最后，关火，让铁锅自然冷却。冷却后，将锅中多余的油倒出，再用干净的布把锅擦干净。经过这样开锅处理的大铁锅，不仅能去除铁腥味、杂质，还能在表面形成一层油膜，起到保护作用，使铁锅日后使用时不易生锈，更加顺滑好用。