炸完东西后的食用油能否食用，需视具体情况而定。如果炸制的次数不多，且油温控制得当，炸完后油的色泽、气味基本正常，没有明显的焦糊味和酸败味，这种情况下食用油是可以食用的。不过，再次使用时应避免高温长时间加热，以防有害物质进一步增多。但要是炸制过程中油温过高，导致油颜色变得很深，甚至发黑，同时伴有刺鼻的焦糊味或酸败味，那就不建议食用了。因为高温长时间炸制会使油脂发生氧化、聚合等反应，产生如反式脂肪酸、多环芳烃等有害物质，长期食用这类油脂，会增加肥胖、心血管疾病以及癌症等健康风险。例如，反复高温炸制油条的油，就会产生较多有害物质，不宜再食用。详情